Vår mat påverkar klimatet. Den mat vi äter, och slänger, står för drygt 20 procent av medelsvenskens klimatpåverkan. Självfallet vilar ett stort ansvar på jordbruket och livsmedelskedjan, men även i den offentliga sektorn kan vi påverka på ett positivt sätt.
I Uddevalla kommun har vi som mål att uppnå en kraftig ökning av ekologisk mat i skolornas matservering. Det är ett positivt mål som jag verkligen hoppas blir verklighet – och inte stannar vid vackra ord.
Men, om vi samtidigt ska se till att maten vi serverar får en mindre klimatpåverkan då måste vi också vara mer progressiva när det gäller att se samband mellan mat och miljö. En viktig del är då att titta på de proteinkällor som vi idag använder – och de vi måste använda i en snar framtid för att minska klimatpåverkan och därmed bidra till att vi som kommun gör vår insats för att nå de nationella målen – och ge våra barn en miljömässigt bättre framtid.
Ett sätt att minska klimatpåverkan är att minska nötköttskonsumtionen. Istället kan vi satsa på baljväxter.
Om vi dessutom minskar svinnet från tillagning och efter matservering, ja då kan vi med enkla medel minska klimatpåverkan.
Grunden för att kunna göra klimatsmarta och ekologiska förändringar är att vi idag har kvantifierat maten, dess ursprung och klimatpåverkan. Utifrån detta kan man ordna en konkret handlingslinje.
För att få tips så rekommenderas den utredning som gjorts i Västerås kommun ”Klimatpåverkan från livsmedelsinköp i Västerås kommun 2010” .
Handling skapar också goda föredömen. Maten i skolan kan också ge tips och idéer för den enskildes agerande på hemmafronten och i det kommande vuxenlivet. Därför är det också viktigt att de förändringar jag hoppas ska ske, sker i samverkan med den pedagogiska delen i skolan så att mat och klimat inte bara hamnar på tallriken utan också i undervisningssituationer.
Nu är det dags att gå från ord till handling. Därför bör Uddevalla kommun besluta
1. att det görs en nulägesanalys av ”skolmatens” klimatpåverkan utifrån en livscykelanalys som beaktar klimatpåverkan från produktionens hela livscykel, t ex odling, insatsvaror, transporter mm, fram till att maten når eleven.
2. att som ett första steg minska mängden nötkött med 10 procent och ersätta denna proteinkälla med baljväxter
3. att svinnet i matproduktionen/matserveringen minskas kraftigt
4. att ett tydligt mål om att minska ”skolmatens” klimatpåverkan med 50 procent till 2020 sätts upp och en strategi för att nå målet utarbetas skyndsamt.
5. att det utarbetas en strategi som dessutom möjliggör att minst 25 procent av skolans mat ska ha sitt ursprung i ekologiskt framställda produkter.
Pär Allvin
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar